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5 Juli, 2015

Gekühlte Gurkensuppe mit Joghurt

Posted in : Suppen, Vegetarisch on by : Bernd Schlagwörter:

Gekühlte Gurkensuppe mit Joghurt
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Küche: Vegetarisch
Vobereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
 
Suppen müssen nicht immer heiß serviert werden. An heißen Sommertagen ist eine gekühlte Gurkensuppe genau das Richtige!
Zutaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 Schalotte
  • 1 Bund Petersilie
  • Dill
  • 1 Basilikumstengel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 300g Naturjoghurt
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Rosenpaprika (scharf)
  • Dillspitzen
Anleitung
  1. Die Gurke waschen, schälen und klein schneiden.
  2. Etwas von der Gurke in Stifte schneiden. (Zum Garnieren!)
  3. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
  4. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
  5. Gurke, Zwiebel, Kräuter und Brühe zusammen mit einem Pürrierstab pürrieren.
  6. Das Ganze noch einmal kurz durchpürieren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Zugedeckt für 1–2 Stunden kalt stellen.
  8. Zum Servieren in Schälchen oder Gläsern anrichten, mit Gurkenstiften und Dillspitzen garnieren und mit etwas Paprikapulver bestreuen.
Nutrition Information
Kalorien: 110