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17 November, 2014

Quinoa Buletten

Comments : 1 Posted in : Quinoa, Vegan on by : Bernd Schlagw├Ârter: , ,

Quinoa Buletten
Author: 
Art des Rezepts: Vegan
K├╝che: Modern
Vobereitungszeit: 
Zubereitungszeit: 
Gesamtzeit: 
 
Wie lange bin ich als alte fleischfressende Pflanze mit diesem Rezept schwanger gegangen? Lange! ­čśÇ Ich habe gute 3 Monate kein Fleisch gegessen, mich mit gesunder, vegetarischer und veganer Ern├Ąhrung besch├Ąftigt und auch dank Attilla Hildmanns Facebook Fanpage gelernt, dass es extrem lecker sein kann sich fleischlos zu ern├Ąhren. Dank Andrea (von Hypnose4Berlin) bin ich auch auf Amaranth und Quinoa gesto├čen. 2 Pseudogetreidesorten, die extrem nahrhaft sind und viel Eiwei├č enthalten. Daf├╝r gibt's glaube ich den Begriff Superfoods! ­čśÇ Und dann stolperte ich ├╝ber dieses Rezept von Attilla Hildmann (der wie ich Berliner und Physiker ist), das sich Quinoa Buletten nannte. Qunioa und Bulette und das von einem Seelenverwandten (*g*)? Das musste gut sein! ­čśÇ Noch eine Bemerkung am Rande dazu. Beim Einkauf merkte ich mal wieder, dass die guten Lebensmittel selbst in Berlin f├╝r einen Nicht-Insider nur schwer zu bekommen sind, weshalb (aber nicht nur deshalb...) ich vor ein paar Tagen zusammen mit Andrea die Firma BioFood4Kids (speziell f├╝r Kinder) gegr├╝ndet habe, um Eltern die Probleme haben gute Lebensmittel f├╝r ihre Familie zu finden konzentriert bei uns die M├Âglichkeit zu geben diese bequem online zu bestellen. Aber das ist eine andere Geschichte... ­čśÇ Jetzt aber zum leckeren Rezept, dass einige ziemlich gelungen fanden und mit dem ich einige andere noch begl├╝cken werde! ­čśë
Zutaten
  • 250 g Quinoa (ein halber Beutel)
  • etwas mehr als ein halber Liter Wasser - in Berlin kann man sehr gut das extrem leckere Leitungswasser nehmen, woanders w├╝rde ich zu Mineralwasser raten.
  • 2 mittelgro├če Zwiebeln - sehen nicht nur lecker aus, schmecken auch so!
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 EL Senf (der Berliner w├╝rde Mostrich nehmen! :D)
  • 2 geh├Ąufte TL Johannisbrotkernmehl - Damit habe ich als Anf├Ąnger Probleme, dazu sp├Ąter mehr!
  • 1 geh├Ąuften TL Paprikapulver - Ich habe gelernt, dass Paprikapulver ein "L├Âffelgew├╝rz" ist, deshalb kannst je nach Geschmack auch gerne etwas mehr sein! ­čśë
  • Meersalz - Habe ich erste jetzt f├╝r mich zum Kochen entdeckt!
  • Schwarzer Pfeffer aus der M├╝hle
  • 4 EL bestes Oliven├Âl (inzwischen schw├Âre ich auf greichisches)
  • Buletten formen und im hei├čen Oliven├Âl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten,
  • Wenn sie braun und knusprog sind wie auf dem Foto sind sie fertig!
  • Wir haben sie so aus der Hand bisher gegessen, aber ein Dip, oder ein leckerrer, angebratener Rosenkohl dazu geht sich auch! ­čÖé
Anleitung
  1. Quinoa in einem feinen Sieb kurz unter Wasser abbrausen. Sonst schmeckt es bitter.
  2. Den Quinoa in einem kleinen Topf mit Wasser (siehe oben) und ca. ┬Ż TL Meersalz bei starker Hitze ca. 20 Minuten offen kochen, bis das Wasser verkocht ist
  3. Inzwischen die Zwiebeln sch├Ąlen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken sch├╝tteln und die Bl├Ątter zupfen fein hacken. Petersilie ist immer total lecker finde ich!
  4. Quinoa mit Senf, Johannisbrotkernmehl, Paprikapulver, Petersilie und
  5. Zwiebeln zu einer festen Masse verkneten, (Hier habe ich eine Anmerkung! s. unten)
  6. kr├Ąftig salzen und pfeffern.
  7. Falls die Quinoa-Masse etwas zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben.
  8. Noch en Tipp: Je k├╝hler der Teig ist, desto besser l├Ąsst er sich am Ende braten. Das habe ich inzwischen auch gelernt!
Notizen
Ich und das Johannisbrotkernmehl!
Johannisbrotkernmehl dienst ja der Bindung des Teigs und irgendetwas muss ich beim Umgang damit falsch machen. Meine Teige bekommen damit einfach keine Bindung. Erst Ein Br├Âtchen in Mich/Wasser hilft, doch damit ist es leider nicht mehr vegan. Mir egal es schmeckt, kann aber nicht Sinn des rezepts sein.
Wer wei├č Rat und kann mir helfen? Ich w├╝rde das Johannisbrotkernmehl gerne verstehen lernen! ­čśÇ

Nachtrag: Inzwischen wei├č ich, dass das Johannisbrotkernmehl einfach etwas Zeit ben├Âtigt um seine Wirkung zu entfalten. Lasst den Teig lieber etwas abk├╝hlen und knetet ihn immer wieder ordentlich durch, dann funktioniert es sehr gut!

Quinoa Buletten Teig  Quinoa-Buletten

Vegan for Fit. Die Attila Hildmann 30-Tage-Challenge

Aus diesem Buch habe ich das Rezept.

Ich kann es jedem empfehlen, der sich an eine fleischfreie Ern├Ąhrung herantasten m├Âchte.
Die Rezepte sind modern, pfiffig und relativ einfach auch f├╝r nicht so versierte K├Âche.
Probiert es einfach mal aus! ­čÖé

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